【恩台酒文化】在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？

2023-12-19 10:34:37来源：国心好酒堂作者： 佚名阅读量：

3-220PZUQY17.png

在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？

现在市场上销量最大的白酒就是裸瓶酒，裸瓶酒的定义就是指没有外盒光是瓶子装的酒类，很多人非常关注这种价格低廉的白酒到底能不能喝，是不是纯粮酒？

3-220920100105535 (1).jpg

了解白酒生产工艺的人都应该知道，白酒其实就是植物在糖化过程找那个的物质的转化，通俗点说就是只要含有淀粉的物质的植物都可转化成酒。我国现在主要用于酿酒的原料是高粱、大米、玉米、薯类。这些都可以称为粮食，所以酿造出来的白酒是粮食酒。但是不能说是纯粮酒。

3-220920100104631.jpg

所以很多人称自己的白酒是纯粮酒，其实是在误导消费者，因为只要是酒都是由粮食酿造的，只不过这里存在的是两种发酵生产白酒的方式不同，比较优质的白酒是采用固态发酵法，而低端的白酒采取的是液态发酵法。

液态发酵法就是生产出的酒精因为质量比较低，所以没有白酒那么丰富的香气和口感，所以商家会在白酒中加入香精和各种调味剂来改变低档白酒的口感。这就是人们所说的酒精+水。

3-220920100105911.jpg

而固态法的发酵需要有酒曲，有发酵的过程，又经过多次发酵蒸馏窖藏。本身的白酒没有任何添加，都是粮食本身发酵带来的香味和口感。

所以如果从这方面来说，这才是真正的纯粮食酒，就是没有经过任何香料和调味剂添加的酒。

所以，市面上所看到的所有的10元一斤的白酒都是属于液态发酵的白酒，都是有各种添加的，真正的固态法发酵的白酒，由于成本问题和生产数量的问题。商家基本都会灌装成盒酒卖高价了。

3-220920100105c5.jpg

一吨的酒精不过5000元左右，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，每瓶成本不过1.5元，加上各种香料、调味剂勾兑、整体费用不会超过2元，另外加瓶子、瓶盖、商标，外包装也不过4元-5元，最后市场上销售歌10元左右就很正常了。

还有就是市面上小作坊卖的散酒小烧，说是纯粮食酒，其实都是液态发酵法获得的酒精，生产工艺落后，导致杂味大，所以其实都是勾兑出的酒味。没有那家小烧敢说自己是固态发酵法的，因为工艺，窖池，这些生产条件都不具备。

3-220G2092P3148.jpg

相关文章

  • 【恩台酒文化】纯粮食酒酿造过程

    【恩台酒文化】纯粮食酒酿造过程

    蒸酒：从粮食到酒的嬗变 用高粱、小麦为原料，采用五甑续酒混蒸工艺酿制。既是对千百年酿酒技术的传承，也与老子道法自然思想相契合，直到今天，宋...

    阅读: 17200

  • 【恩台酒文化】在市场上10元一斤的白酒

    【恩台酒文化】在市场上10元一斤的白酒

    在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？ 现在市场上销量最大的白酒就是裸瓶酒，裸瓶酒的定义就是指没有外盒光是瓶子装的酒类，很多人非常关注这种价格...

    阅读: 10705

  • 【恩台酒文化】白酒工艺是如何去除有害

    【恩台酒文化】白酒工艺是如何去除有害

    在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的。对于这些有害物质，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量...

    阅读: 8105

  • 【恩台酒文化】白酒分五味，到底是哪五

    【恩台酒文化】白酒分五味，到底是哪五

    人们常说白酒有五味，可是也许在你的味蕾里只有一种口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？ 生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去体会...

    阅读: 10204

  • 【恩台酒文化】新蒸馏出来的白酒可以喝

    【恩台酒文化】新蒸馏出来的白酒可以喝

    随着人们生活水平的提高，有好多人都开始自己做烧酒喝，大家都认为自己亲手做出来的比较放心，所以，刚刚蒸馏出来的酒可以喝吗？这是目前很多人都...

    阅读: 17805

更多栏目

热门文章

热门图文