【恩台酒文化】“烫”过的酒口感会很好吗？

古有煮酒论英雄，今有老人烫酒听曲儿，烫酒俨然已经成了一种文化，而且传承了千年。可如今我们也发现这种烫酒文化氛围越来越单薄，传到九零后的年代，基本已经看不到烫酒了。

严寒时节，将酒温上一温，喝到肚子里暖洋洋的，是非常舒适的。那为什么年轻人却不太喜欢这种温酒呢？烫过的酒口感会更好吗？

我们要从当时的时代背景来看，古时候的酒以米酒为主，酿酒的工艺上也不是那么完善，所以口感上还是略逊的。到了父辈的年代，大都以自酿酒为主，他们自身的酿酒经验不足，而且酿好后立即饮用，酒中的甲醇等有害物质没有得以挥发，口感也是不太好的。

如果说把酒烫一下，酒中的有害物质就会挥发掉，口感上会更加的和谐。这大抵是古人和父辈更爱烫酒的原因吧。

那么为何如今的年轻人却不喜欢呢？

1 生活习惯不同

以往喝酒喝的是情怀，讲究的是品酒，而且大多父辈喝酒基本也都是为了享受生活。不知道你有没有印象，不必务农的冬季，父亲烫上一壶酒满满地品，这都是逝去的美好时光。

而如今的年轻人所处的时代生活节奏非常快，每天在为了生活而奔波，能够供休闲娱乐的时间太吵了，因此他们喝酒大抵是为了放松一下，没有太多的时间和精力去把酒烫一下再喝。另一方面，年轻人处于活力四射的状态，他们更喜欢冰冰凉凉的东西，温酒对于他们来说喝不习惯。

2 烫酒更易上头

不得不说，现在的年轻人接受的新鲜事物过多，酒虽仍然盛行，他们却不会以醉为荣，他们喝酒讲究的是一个氛围，不想喝就不喝，所以与父辈相比，现在年轻人的酒量是略逊一筹的。

而烫过的酒会更有劲，加热后的酒进入肠道会加速对酒精的吸收，所以会更容易醉。因此，对于酒量略差的年轻人来说烫酒就不是那么好的选择了。

3 酿造工艺的进步

受到当时科技条件的限制，酿酒工艺没有那么完善，酿造出来的酒会略有浑浊而且纯度不高，且含有甲醇等有害物质，在烫过之后能够得以挥发，口感也会更优质，对身体也更加有益。

如今的白酒大都是蒸馏酒，酿酒工艺非常的完善，可以让更多的杂质无所遁形，因此也没有必要再去烫酒喝。

虽然说年轻人不爱喝烫酒，但是烫酒在如今仍然流行的一个主要原因是它成了一个鉴别酒优劣的好方法。现在的白酒市场可以用龙蛇混杂来形容，想要在众多劣质酒中选出好酒实在太难了，那么烫一下就能让这些劣质酒显出原形。

劣质酒会添加众多的添加剂成分，这些添加剂成分结构并不稳定，在经过“烫”这个过程后，添加剂的成分很容易挥发，挥发过程中会产生不同程度的异味，而且烫过再喝你会发现其口感实在太差了。